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Frases y Citas Célebres de Ferran Adrià (37 frases)

“Para nosotros el formato actual del Bulli se ha acabado.”

― Ferran Adrià

“Cuando cocino no pienso.”

― Ferran Adrià

“Se borran las barreras entre el mundo dulce y el mundo salado. Cobra importancia una nueva cocina fría, en la que sobresale la creación del mundo helado salado.”

― Ferran Adrià

“Una buena sardina es mejor que una mala langosta.”

― Ferran Adrià

“El conocimiento y/o la colaboración con expertos de los diferentes campos (cultura gastronómica, historia, diseño industrial, etc.) es primordial para el progreso de la cocina. En especial, la cooperación con la industria alimentaria y la ciencia ha significado un impulso fundamental. Compartir estos conocimientos entre los profesionales de la cocina contribuye a dicha evolución.”

― Ferran Adrià

“El menú degustación es la máxima expresión en la cocina de vanguardia. La estructura está viva y sujeta a cambios. Se apuesta por conceptos como snacks, tapas, avant postres, morphings, etc.”

― Ferran Adrià

“La descontextualización, la ironía, el espectáculo, la performance, son completamente lícitos, siempre que no sean superficiales, sino que respondan o se conecten con una reflexión gastronómica.”

― Ferran Adrià

“La concepción de las recetas está pensada para que la armonía funcione en raciones pequeñas.”

― Ferran Adrià

“Se crea un lenguaje propio cada vez más codificado, que en algunas ocasiones establece relaciones con el mundo y el lenguaje del arte.”

― Ferran Adrià

“Los productos y elaboraciones de otros países se someten al propio criterio de cocina.”

― Ferran Adrià

“Lo autóctono como estilo es un sentimiento de vinculación con el propio contexto geográfico y cultural, así como con su tradición culinaria. La comunión con la naturaleza complementa y enriquece esta relación con el entorno”

― Ferran Adrià

“Se potencia una nueva manera de servir la comida. Se produce una actualización del acabado de platos en la sala por parte del servicio. En otros casos, son los comensales los que participan en este acabado.”

― Ferran Adrià

Ferran Adrià

Ferran Adrià

Nacimiento: 14 de Mayo de 1962 (61 años)

Biografia: Ferran Adrià Acosta es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004.

Nacidos en 1962

Nacidos en 14 de Mayo

Frase del Día

“La juventud se emancipa poco a poco, arroja los prejuicios por la borda, la crítica vuelve. El pensamiento despierta desde luego en algunos; pero insensiblemente el despertar gana la mayoría; dado el impulso, la revolución surge.”

— Piotr Kropotkin

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