Frases y Citas Célebres de Cocina (41 frases)

“Mi pasión es la transmisión del saber. Quiere decir: formar colaboradores profesionales a los que les doy la posición de jefe de cocina o de director.”

― Alain Ducasse

“Los pasteles son en la cocina lo que las figuras retóricas en la conversación.”

― Eugenio Vaerst

“Es más dificil crear o inventar un placer nuevo que una religión, una cocina o una nueva concepción estatal.”

― Juan Carlos Paz

“La instrucción en los grandes Estados será, cuando más, mediocre, por la misma razón que en las grandes cocinas se hace todo medianamente.”

“Y a veces charlo, a veces rezo, a veces lloro, como guiso en mi pequeña cocina del rincón”

― Jack Kerouac

“La vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina.”
[Misceláneas]

― D. H. Lawrence

“El conocimiento y/o la colaboración con expertos de los diferentes campos (cultura gastronómica, historia, diseño industrial, etc.) es primordial para el progreso de la cocina. En especial, la cooperación con la industria alimentaria y la ciencia ha significado un impulso fundamental. Compartir estos conocimientos entre los profesionales de la cocina contribuye a dicha evolución.”

― Ferran Adrià

“El menú degustación es la máxima expresión en la cocina de vanguardia. La estructura está viva y sujeta a cambios. Se apuesta por conceptos como snacks, tapas, avant postres, morphings, etc.”

― Ferran Adrià

“Los productos y elaboraciones de otros países se someten al propio criterio de cocina.”

― Ferran Adrià

“Se borran las barreras entre el mundo dulce y el mundo salado. Cobra importancia una nueva cocina fría, en la que sobresale la creación del mundo helado salado.”

― Ferran Adrià

“Como ha sucedido a lo largo de la historia en la mayoría de los campos de la evolución humana, las nuevas tecnologías son un apoyo para el progreso de la cocina.”

― Ferran Adrià

“Se utilizan preferentemente productos del mundo vegetal y del mar; predominan también productos lácteos, frutos secos y otros productos que en su conjunto configuran una cocina ligera. En los últimos años se hace muy poco uso de la carne roja y de aves en grandes piezas.”

― Ferran Adrià

Frase del Día

“Hace uno bien en alabarse a sí mismo, cuando no encuentra otro apologista.”

— Erasmo de Rotterdam

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